作者
主編／侯嘉星
一九八二年出生於臺中，國立政治大學歷史學博士，現為國立中興大學歷史學系助理教授，研究中國近代經濟史、環境史與歷史GIS。相關著作有《一九三〇年代華北平原的造林事業》、《機器業與江南農村》，以及學術論文十餘篇。
作者群／
王士銘
國立清華大學歷史研究所博士，現任職於中央研究院人文講座辦公室，近年關注清代山西商人在蒙古的貿易及墾殖活動，並發表學術論文於《清華學報》、《國立政治大學歷史學報》及《臺灣師大歷史學報》。
皮國立
國立中央大學歷史研究所副教授兼所長，研究興趣為中國醫療社會史、疾病史、史學方法、中國近代戰爭與科技等領域。個人撰著、主編學術專書與教科書二十本，發表學術論文八十餘篇，會議論文百餘篇，其餘雜文、獎項，則可參考中央大學歷史所官網。
江豐兆
一九八五年出生於桃園大溪。現為國立清華大學歷史研究所博士候選人，並在清大歷史所、淡大歷史系擔任兼職講師。研究領域在明清至近代中國的社會經濟史，特別是鹽政與鹽業、國家財政與經濟思想等議題。曾獲國科會獎勵人文與社會科學領域博士候選人撰寫博士論文獎。
余佳韻
國立清華大學中文博士，現任國立中興大學中文系助理教授。研究領域為嶺南文化與文學、明清詞學理論與批評。
沈佳姍
國立政治大學文學博士，現職為國立空中大學人文學系副教授兼歷史類課程學類負責人兼圖書館館長暨宜蘭中心主任。主要研究領域為日治時期臺灣史，例如常民生活、醫療衛生與相關人事等課題。
郭忠豪
高雄人，熱愛網球，任職於臺北醫學大學人文暨社會科學院，研究領域是近代東亞食物史，著有《品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說》。
曾齡儀
臺北醫學大學通識教育中心副教授，研究興趣是「移民」、「食物」與「動物」的歷史，著有專書《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》以及〈頭角「爭茸」：一九五〇－一九九〇年代臺灣的養鹿業與鹿茸消費〉等論文。
葉爾建
丁巳年生，中壢人。英格蘭Durham大學地理學博士，現任東華大學臺灣文化學系副教授，研究領域及興趣為歷史地理和區域地理。著有〈二十世紀初日治臺灣和美屬菲律賓的農業知識交流－以臺灣新式牧牛業為例〉等論文。
趙席敻
政治大學歷史研究所博士。專研中國近現代史，以思想史、政治史為主領域，並及婦女史與動物保護史。長期研究自由主義知識分子的思想、參政為中心。目前研究重點是以胡適為中心的群體與港臺第三勢力知識群為主。
劉士永
現為美國匹茲堡大學亞洲研究中心教授，上海交通大學特聘教授；研究涵蓋近代東亞醫學與公共衛生史、日本殖民醫學，及東亞環境史等領域。著有相關專書及論文多種，近作《現代醫學在東亞十二講》將於二〇二三年底出版。
劉世珣
國立政治大學歷史學系博士，現任職於國立故宮博物院書畫文獻處。主要研究領域為明清醫療史、科技史、清史、滿文。著有學術論文十餘篇，分見《故宮學術季刊》、《國立政治大學歷史學報》、《臺灣師大歷史學報》等期刊。
目錄
導讀｜萬物皆有序—試探中西分類自然的動機、知識與差異／劉士永
第一章 從身體到萬物
01寄生蟲知識的形成－從華佗療「吐蛇」之謎談起／皮國立
02以驢為藥－《本草綱目》中的驢藥論述／劉世珣
03從「難產」到「壯陽」－戰後臺灣「海馬」中藥消費文化／曾齡儀
04補肺氣與益陽道－戰後臺灣的蛤蚧食療與消費初探／郭忠豪
第二章 從天擇到人擇
05來自中國的蔬果－二十世紀前期西北太平洋地區農業交流的歷史地理／葉爾建
06清代蒙古鹿茸貿易初探／王士銘
07農藥作物魚藤在東亞的認識與臺灣總督府栽培事業／侯嘉星
08清末民初舟山群島海域的漁鹽與水產加工－以黃魚鯗、螟蜅鯗為中心的考察／江豐兆
第三章 從人本位到跨物種
09烽火與英雄—近代嶺南文人詩詞中的「木棉」／余佳韻
10近代獸醫教育在臺灣與社會變象（一八九五—一九四五）／沈佳姍
11人狗關係的演變－探討動物保護運動中狗的角色與作用／趙席敻
結語｜人類世下的人與物種／侯嘉星
