酒樓物語:臺南醉仙閣的前世今生

商品原價 $ 320
商品售價 $ 253
數量:
  • 作者:黃李森
  • 書名:酒樓物語:臺南醉仙閣的前世今生
  • ISBN:9789869712279
  • 出版日期:2021.04

內容簡介

臺南醉仙閣的前世今生

醉仙閣,日治時期知名的本島人酒樓之一。本書從史料出發,並透過後人追憶,細細回顧醉仙閣的歷史軌跡,藉此訴說著日治時期臺南酒樓發展的變遷,酒樓所扮演的角色、酒國藝妲的人生,重新演繹百年前的「酒樓物語」。

◎名家推薦

從醉仙閣看到日治臺南的繁華起落,也看到作者駕馭史料,一探酒樓文化的功力。 ──王御風(高雄市立歷史博物館館長)

抽絲剝繭將「三代」於不同時期、不同空間和不同經營者的更迭,藉此訴說著日治時期臺南酒樓發展的變遷,酒樓所扮演的角色、酒國藝妲的人生,並且專訪醉仙閣經營者後人,發掘新史料,終能重新演繹百年前的「酒樓物語」。 ──陳文松(成功大學歷史學系教授兼系主任)

本書為酒樓文化史之殊作,從外在酒樓的變遷及其在城市中所扮演的角色,到內在酒樓的主人、藝妲、消費者的描述,鉅細靡遺。值得分享! ──李明仁(政治大學臺灣史研究所兼任教授)

本書從百姓酒樓文化切入,逐步發現臺南府城庶民生活變遷的歷史軌跡,在小地方發現蘊藏的大歷史,充分展現作者細膩的觀察力與宏觀的思維。 ──吳建昇(嘉義大學應用歷史學系副教授)

100年是一個歷程,也是一個開始,期待未來醉仙閣在臺南市能夠真正名留青史,並廣為人知。 ──吳坤霖(醉仙閣patisserie店主)

作者介紹

黃李森

彰化和美人,國立成功大學歷史學碩士,研究領域為臺灣史、臺灣及臺南文化史,現為鹿溪文史工作室田野訪談研究員。碩士論文《城市與酒樓:日治臺南醉仙閣經營實態之研究》獲臺南市文化局109年獎助臺南研究出版。

目錄

推薦序/吳坤霖

推薦序/陳文松

自序

第一章、緒論

第一節、研究動機與目的

第二節、研究回顧

第三節、研究方法

第四節、章節安排

第二章、從醉仙樓到醉仙閣

第一節、樓閣變遷:從醉仙樓到醉仙閣

一、醉仙樓

二、醉仙閣

第二節、高氏的經營與人際關係

一、堺精一

二、辛西淮

三、黃欣

第三節、日治時期臺南市酒樓的情況與競爭

一、臺南市著名本島人酒樓

二、酒樓的消費項目

第四節、小結

第三章、醉仙樓/閣裡的藝妲

第一節、醉仙樓與北妓

第二節、醉仙閣中的藝妲

一、小寶治

二、雪艷琴

三、錦霞

四、素珍

五、黃映雪

第三節、小結

第四章、城市中的公共空間與酒樓功能

第一節、何者的消費空間

第二節、文人筆下醉仙樓/閣的形象與意義

第三節、城市中的功能形成與轉變

第四節、小結

第五章、結論

徵引書目

附錄一、唐大漢戶籍資料

附錄二:高得戶籍資料

附錄三:醉仙閣原址的變遷與現貌

詳細資料

  • 商品編號:FH04
  • 書系名稱:豐饒文史
  • 版別:初版
  • 頁數:
  • 尺寸(寬×高):17×23公分
  • 出版地:台灣
  • 重量:
  • 圖書分級:普遍級
  • CIP:
  • 裝訂方式:平裝
  • 印刷方式:單色

序/導讀

推薦序1─醉仙閣patisserie店主吳坤霖

重新認識醉仙閣,也再一次地對自我追尋──我是誰──面對祖先前人事蹟的重新盤點,終將有一番體悟。一個原本對自己茫然的人生,毫無頭緒的三十歲,在看見兩本外公遺留下來的老照片後,冥冥之中改變了我的人生,也讓自己重新認識臺南這座城市。

起初對於醉仙閣相當陌生,從沒聽說這個名號,充滿好奇地想知道這是一間什麼樣的酒樓,位在哪裡,背後又有多少故事?但沒有學術相關訓練,也無文史研究背景,只能趁著周休假日,拜訪文史前輩、收集資料,四處探訪城市角落;上網爬梳城市紋理,逐一拼湊對醉仙閣的想像;直到最後決定開一間名為醉仙閣的甜點店。

自2015年開業以來,更承蒙各界鼎力相助,提供相關資料及過去第一、二代醉仙閣舊址位置,現時產權人甚至願意讓敝人入內參觀,使吾人得以重新回到八、九十年前,醉仙閣料理亭的經營空間;眼前景物看在心裡,感到特別澎湃激動。當DNA再次檢視曾經的空間比例,身體裡、血液,也更加地沸騰流轉。

當然,在這個時代,小資開店不見得賺得到錢,甚至會賠錢;但如果不做這件事,醉仙閣依然不會被看見,依然等於醉仙樓。失憶的家族史,曾經連結城市進入現代化過程,是家族的故事,也是城市文化記憶的一部份;因為乙未戰爭日人領臺,後來酒樓應時代需求逐漸成為社會頂端消費場所,繁盛自然地表露無遺,卻也因為戰爭逐步走向絕望。

今日每當談起酒樓文化,大概也很少人能說的清楚了。

2021年即是由先祖高得先生繼承醉仙閣第100周年,適逢此前,由國立成功大學歷史系碩士黃李森先生匯整資料纂寫專書出版,除特別感謝以外,特將此視為先祖高得繼承醉仙閣的100周年紀念。100年是一個歷程,也是一個開始,期待未來醉仙閣在臺南市能夠真正名留青史,並廣為人知。

推薦序2─成功大學歷史學系教授兼系主任陳文松

本書作者黃李森是本系碩士班畢業生,從一入學,就是一個籃球運動健將,精力十足;他也是一個喝咖啡的老手,就學期間,總能讓咖啡香飛飄於研究室與系館走廊,讓比鄰而居的我,也因此有此口福品嚐他親手沖泡的咖啡;他還是個喜歡品嚐烈酒的品酒人,除了收藏一些白酒外,偶爾會奢侈一下,去臺南市區的知名酒吧品酒,可能因為如此,後來便將此嗜好化做碩士論文的研究課題。因此,這本書,不僅是他四處爬梳史料的結果,同時也是他適性而為,學以致用的傑作。

府城西門城牆一帶,不但是清代三郊發祥之地,也是日治時期聲色犬馬酒樓群集之所,其中最具代表性的酒樓,就是本書作者所探究的醉仙閣。從第一代的醉仙樓、二代醉仙閣,到最後位於今日臺南市區「地王」勞力士鐘錶店所在的三代醉仙閣,本書作者抽絲剝繭將「三代」於不同時期、不同空間和不同經營者的更迭,藉此訴說著日治時期臺南酒樓發展的變遷,酒樓所扮演的角色、酒國藝妲的人生,並且專訪醉仙閣經營者後人,發掘新史料,終能重新演繹百年前的「酒樓物語」。

本書《酒樓物語:臺南醉仙閣的前世今生》所要連結的面向,相當多元,包括出入其中的仕紳文人,在旁陪酒助興的藝妲,桌上的佳餚,經營者的手腕,以及城市空間的變遷等。讀者可以單純將本書視為是風花雪月史,但亦可同時作為了解和認識百年前臺灣的社會、性別、飲食文化和家族,甚至其背後日本殖民政府所構築的政治與近代城市發展的歷史論述。

李森能在畢業後改寫碩士論文,並以此獲得臺南市政府文化局出版獎助的榮譽,順利將其研究成果出版問世,貢獻學界、分享大眾,本人忝為指導教授實在與有榮焉。而對其辛勤耕耘的成果能獲得外界肯定,本人除了向他大大恭喜之餘,也以此序為贈,期待他日後能在此基礎上,實現其人生追尋的

本書自序

身為研究生時的我,可說是一介酒精成癮者,時常流連於臺南的酒吧內,僅看到「酒」一字就能觸動我心弦,我也時常比喻自己就是現代的「上酒樓」,只是差在少了藝妲與臺灣菜。然而,這也是時下普遍對「酒樓」這兩字產生的誤解,容易將其概括進戰後酒家或是各式風月場所;因此探討這日治時期屬於上層階級消費的場所,說明其在當代的時代意義有著必要性。

內容連載

在這奇異的一天結束時,我和世外民到了醉仙閣。這裡是我們經常去的旗亭。我若還是像入社當時那樣熱情洋溢的新聞記者的話,一定會認為自己得到了一則有趣的新聞題材……,可是那時候的我,完全沒有提高自家報紙水準的想法,每天準時上下班都尚且辦不到,整天和老酒徒世外民醉醺醺的。

我們就在醉仙閣喝了起來。

世外民對於禿頭港的廢屋似乎打從心裏感到怪異。說來,那個故事的確是典型的支那式的傳說,廢屋、廢址等遺留著美女的靈魂。引自佐藤春夫著、邱若山譯,《佐藤春夫:殖民地之旅》(臺北草根出版)頁),頁222。

故事大意為小說中的主人翁(即是佐藤春夫本人),與好友世外民到臺南安平的廢屋探險,卻撞見了靈異事件,夜晚返回臺南市區,在「醉仙閣」裡聊起早上的奇聞軼事。在此吸引了筆者好奇,這「醉仙閣」究竟有什麼獨特的吸引力?能夠使人在早上遇見了靈異事件,到了晚上卻夜不歸宿,跑到這個明顯是喝酒聊天的場所。

根據《臺南市商工案內》的記載,醉仙閣的營業類型為「料理店」。其他有關醉仙閣的記載,可以看到醉仙閣提供的服務不只喝酒,還有料理的提供、宴會的舉辦等。「醉仙閣」明顯是個可以聊天喝酒的地方,還能提供場地舉辦宴會,不過在這些描述裡頭,都將這個場所概括於「酒樓」的範圍中。

說起「酒樓」,筆者最初所想到的是二戰之後臺灣的酒家,那種充滿燈紅酒綠與陪酒女的特種行業。但「酒樓」在日治時代可是能夠負責接待日本皇室的宴會場所,供有藝妲陪酒說唱,並且因而衍生出「臺灣料理」一詞來代表本島人酒樓所提供的料理。

酒樓也可稱之為「旗亭」,因店家會在店外樹立旗幟來招攬客人而得名。臺灣史學者曾品滄探討「酒樓」這行業的性質,分析日治時期酒樓的演變與功能,如政權轉換下,酒樓成為舊時代仕紳的心靈慰藉空間,到了日治中期,新式思潮的傳入,促使公共空間的功能轉變。這樣看來,「酒樓」在日治時期為一公共空間,其中包含著宴會料理、飲酒、藝妲等特色,雖然這些特色並非每間酒樓都能概括,有些酒樓就出現因為料理優越而不藏藝妲,但這些特色卻能助於我們理解「醉仙閣」這間酒樓。

本書將主題聚焦於「醉仙閣」,為臺南市在日治時期知名的本島人酒樓之一,透過單一酒樓空間的內部空間,再擴及酒樓外部空間,有意從裡到外討論醉仙閣的時代意義。時間範圍的界定,從日治初期到大正、昭和年間,醉仙樓在日治初期開始營業,而醉仙閣到1939年結束營業,因此本書的時間段限將以1895年為起始,1939年為結束。

醉仙閣為日治時期臺南市知名酒樓,在《臺灣日日新報》、《臺南新報》中留下諸多足跡,筆者在整理有關醉仙閣的資料時,聯繫到經營者的後代,取得經營者所留下之珍貴資料,因而能透過經營者的人際網絡,了解醉仙閣的經營實態。只是,即使醉仙閣資料尚存,建築物舊址仍舊在現今的臺南市,卻已非昔日的風華樣貌而被人遺忘,其中位於明治町舊址的建築物已被登錄為歷史建築,然登錄理由中未見醉仙閣之描述,顯難讓民眾對於醉仙閣有深刻認識。建築的年久失修,再加上現代工法的破壞,恐有難以保存並失去其歷史性之虞。除此之外,資訊科技的發達,有不少關於醉仙閣的資料於網路上供民眾檢閱,然缺少系統性的整理,易使民眾對醉仙閣之歷史脈絡產生誤解,難使民眾對醉仙閣有完整的認知。有幸臺南市文化局協助本書出版,希望經由本書促進臺南研究之深化,落實推廣臺南文化之目的。

購物車

登入

登入成功